 灵芝，又名神草、万年草、赤芝、红芝、木灵芝等。我国有４０多种，比较常见而著名的有紫灵芝、松杉灵芝、黑灵芝、紫光灵芝等。 灵芝在我国已有两千多年的药用历史。它除了含有钾、磷、镁、钙、铁、锰等矿物质和蛋白质外，还含有有机锗、高分子多糖和三萜类化合物等珍贵成分能治疗神经衰弱、头晕、失眠和心悸等疾病，对慢性肝炎、肾盂肾炎、支气管哮喘、胃病、十二指肠溃疡、高血压、冠心病、白血球减少，血清胆固醇高以及癌症有不同程度的疗效，且无副作用。千百年来，灵芝被我国人民视为能治百病的“仙草”和“长生不老”、“起死回生”的灵丹妙药，为此而流传着许多美妙动人的故事。 灵芝虽然不是长生不老之药，但确实能治疗多种疾病，是滋补强身、抑制身体异常的药用保健食品。灵芝子实体最珍贵的成分之一是有机锗，其含量比人参高３～６倍。锗能使血液循环畅通、增强红血球运送氧气的能力，促进新陈代谢，延缓衰老，并能与体内污染物、重金属相结合而成为锗的有机物排出体外；灵芝还含有高分子的多糖体能增强人的免疫能力，在防癌治病中发挥良好的作用。 由于灵芝独特的功效，近年来，中国香港及台湾等地也兴起了灵芝热，开发出多种多样以灵芝为原料的药物、饮料、食品和美容化妆品。我国灵芝资源十分丰富，因此大力开拓国内外灵芝市场很有必要。 一、灵芝的栽培方式 利用自然温度室内袋栽灵芝，通常在４月下旬开始生产栽培种，到１０月上旬结束。主要以瓶栽、塑料袋栽、段木栽培较为普遍。 （１）瓶栽灵芝：①瓶子的选择：一般以选用７５０ｍｌ的磨菇瓶为最好，也可用其他类似的广口瓶。②栽培料的配制：Ａ．杂木屑７８％，麸皮２０％，糖１％，石膏粉１％（料水比为１∶１～１．１。Ｂ．玉米芯３０％，杂木屑５０％，麸皮１９％，石膏粉１％（料水比为１∶１．１～１．２。Ｃ．麦草粉２５％，稻草粉２５％，杂木屑３０％，麸皮１８％，糖１％，石膏粉１％（料水比为１∶１．２～１．３）。③装料灭菌：装料时，把配好的培养基装入洗净的蘑菇瓶内，不断拍捣。料装至瓶高的３／４处，压平上部料面，再用小木棍的尖端在培养基中央戳一个洞，以利于灭菌彻底和菌丝生长。装料时要做到松紧适度，深浅适当。装料后，擦净瓶子外壁，塞上棉塞进行灭菌。用１００℃蒸汽保持１２小时恒温灭菌，然后移入房间，在无菌条件下接入菌种。④培养和管理：瓶栽灵芝在菌丝体和子实体培养过程中对温、湿、光等条件要求基本上与袋栽灵芝相同。菌丝培养基要竖放，直立发菌和出菇。当菌丝长满、菌蕾出现时，要及时拔去棉塞，让子实体原基向瓶口生长。 （２）袋栽灵芝：选用１５厘米×（３８～４０）厘米、厚度为０．０４毫米的低压聚乙烯筒料，也可选用宽１５～１７厘米、长３５～４０厘米的聚丙烯塑料袋。先将筒料一头用塑料绳扎紧，然后将料装实。当培养料装至离袋口６～８厘米时，将袋口内空气挤出后扎紧。一般每袋约装料０．４千克左右。装料后可用一般土灶进行常压灭菌。灭菌一定要彻底，１００℃持续１０～１２小时，然后冷却至４０℃左右时出锅移入接种室。一般每瓶菌种转接２０袋左右。在２２℃～３０℃的条件下培养３０天左右。每袋的袋壁上开３个直径１．５厘米左右的孔，再移放到室外的出菌场地，孔口朝上横卧摆放成畦。畦宽１米以内，畦面均匀盖上１厘米厚的土层，以利于保湿。 （３）段木栽培灵芝：所谓段木栽培就是把树干或树枝切成段作为培养基来栽培。目前值得推行的是短木熟料栽培，每立方米木料可以收灵芝子实体５～１０千克，高的可达１５千克。产量的高低与段木种类、栽培技术等有关。出芝周期一般在２～３年，经济效益十分明显。现将短木熟料栽培灵芝的方法简介如下：①工艺流程：树木选择→砍伐→切段→装袋→灭菌→接种→培养→脱袋→埋土→管理→出芝→采收→干燥→分级→分装→成品。②树木的选择与切段、装袋：所选树木应以壳斗料树种为主，枫树、石楠也可。以胸径在８～２０厘米、含水量为３２％～４２％的段木为宜。每立方米段木可截伐直径１０厘米、长１５厘米的短段木８５０段左右，截段后用塑料袋包装严密。③灭菌、接种与菌丝体培养：以１００℃常压灭菌，时间要求保持１０～１２小时。按每立方米段木５０～８０瓶接种，在温度为２５℃～２８℃的室内培养２个月左右。④脱袋与埋土：在培养期内，菌丝长好后即可脱袋。在埋土前要选择排水良好、通风、开阔的高地作为段木栽培的场所，并要做畦开沟，搭架遮阴。⑤培养与管理：菌丝生长阶段温度应控制在２２℃～２８℃，对空气相对湿度和通风、光照则要求不严。在子实体的形成和分化阶段，温度要求在２６℃左右，相对湿度应保持在８５％～９５％，光线以散射光为主，避免强光直射，并要求有良好的通风条件。 （４）瓶栽灵芝覆土：当灵芝菌丝体长至瓶高的１／２或２／３处时，去掉瓶口的覆盖物。然后在瓶口表面的菌丝体上覆盖一层１～２厘米高的沙土。实践证明，覆土的灵芝菌丝生长速度提高一倍，可提前２０天长出子实体，瓶口没有或极少有杂菌污染，而且覆土后长出的子实体形态正常优美。（５）袋栽灵芝覆土：菌袋接种后放入培养室培养一个月，菌丝即可长满全袋。然后除去袋，放到已挖好的畦内。畦宽１～１．５米，长度不限，四周开沟。沟宽、深各３０厘米，边放菌棒边覆土。每个菌棒间距７～１０厘米，把土填平后，再在菌棒上面盖０．５～１厘米的厚土，搭棚遮阴。生长期间保持覆土的湿润，使含水量达到９０％。 二、灵芝的采收 灵芝的成熟标准：当子实体由淡黄色变为黄棕色、菌盖边缘一圈嫩黄色消失、菌盖周边的白色生长点消失、菌盖开始革质化、孢子散放时及时采收。 采收时可以用锋利的刀切割菌柄，留下柄长０．５ｃｍ左右。切口要平，则会在原来的菌柄上继续长出子实体。 在采收后的１～２天内坚持喷水、继续培养，便可在原来的菌柄上长出第二潮子实体。一个月后可以采收第二批灵芝。 采收以后，切去菌柄基部的菌蒂，晒干后及时装入防湿性好的塑料袋中密封，放于干燥的仓库内保存。注意随时检查霉变虫蛀情况，若发现应及时去去除。 |
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