黄花菜有毒吗？新鲜的黄花菜毒在哪？

　　【常见问题】黄花菜有毒吗？新鲜的黄花菜毒在哪？

　　【专家解答】黄花菜俗称“金针菜”，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾。很多人在吃新鲜黄花菜都会感到嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状这是为什么呢？原因是新鲜黄花菜中含有秋水仙素，这种毒素可引起人体多种不适。

黄花菜

　　黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。

　　由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60ºC时可减弱或消，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。

　　【小编结语】黄花菜本身无毒，只是它含有“秋水仙碱”成分，新鲜食用多了容易中毒，上文第一农经小编为您介绍了黄花菜的毒性以及预防中毒的食用方法，希望本文对您有所帮助。