茄子的采收加工技术主要是什么？

及时移栽：9月下旬，将大田内茄子的老株枝条全部剪除，只留10-15厘米的茬，然后移栽入冬暖棚或单斜面大棚内(如在冬暖式大棚内生长的则不需移，直接剪枝即可)。一般用地膜覆盖保温保湿，采用大小行栽培法，大行距80厘米，小行距40厘米，株距50厘米，每亩栽2500株。移栽之后迅速浇1次小水，及时中耕松土。

茄子果实在采收时，果实越嫩，采收后水分的蒸发量就越大。因此，要掌握采收的成熟度，采收后控制环境条件以减少果实水分蒸发非常重要。

四季栽培。春茄9-10播种，12月定植，翌年4-6月采收；夏茄2-3播种，4-5月定植，6-8月采收；秋茄3-4播种，4-5月定植，7-11月采收；冬茄8月上旬播种，12月定植，11-12月采收。