请问紫茄子和绿茄子有什么区别呀？

紫色茄子和绿色茄子的区别就是颜色不同。

紫色的花青素含量高，绿茄子叶绿素含量高。

紫色茄子和绿色茄子只是颜色和品种的区别，营养价值是一样的，不过应该是紫色好吃一点。

从含水量上说,紫茄子结实含水量较少,绿茄子松软含水量较多。

品种不一的紫皮茄子比绿皮茄子更有营养。紫茄子粽含有丰富的维生素p，可增加微血管壁的抵抗能力，花青素含量不同：紫茄子是一种紫色的含浆瓜果，花青素含量更丰富。绿茄子含有一种独特的色素，因此呈现淡绿色，紫茄子皮厚、长的结实，含水量较少。绿茄子摸起来软软的，水分较大，这也就直接导致口感不同了。

紫茄子和绿茄子的区别如下:1.品种不一,紫茄子要比绿茄子有营养。2.花青素不一,紫色茄子比绿茄子含花青素更多。3.口感不一,紫茄子吃起来更像有种肉的味道,绿茄子吃起来水分比较大。