请教木薯鲜食要注意什么？

食用木薯首先去皮，充分煮熟后食用。

在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使木薯中的有毒物质溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。挑选木薯的时候，优先挑选纺锤形状的木薯。表面看起来光滑，烂木薯有毒不要挑；闻起来没有霉味，不要买表皮呈黑色或有褐色斑点的木薯。木薯忌与柿子同吃，同时食用可使肠胃出血或造成胃溃疡。

木薯鲜食需要严格做好消除毒素的处理工作，防止发生中毒事故。

木薯剥皮可去毒：食用木薯前应把木薯剥皮并切成片，然后再通过烘烤或煮等方法烹制，经过这样加工后的木薯是可以放心食用的。