请问绿豆芽的制作技术？

绿豆芽的传统制作，用凉水泡，每天换水。

绿豆加水泡一晚上，倒入底部漏水的罐子里，压上小盘，盖上盖子，每天冲水两三次即可。

选用活力高的种子，清水洗种浸种，置发芽盘或缸，在暗室恒温催芽。适时用清水淋种以调温调湿除浊。

把绿豆放在盆里，用凉水透了后上面盖一块湿布，放在温度适宜的地方，每天用水透一遍，这样有一周时间就可以了。