黄豆芽和黄豆苗的区别，哪个更有营养

黄豆芽和黄豆苗在性质、营养成份、功效作用上不同。黄豆芽：它是指种子培育出能够被食用的芽菜，富含核黄素、胡萝卜素、尼克酸、叶酸、多比醇、维生素B12等营养物质，具备抗癌保健、改善皮肤衰老等功效。黄豆苗：它是黄豆的嫩茎叶，属于苗类蔬菜，它富含钙质、维生素C等营养物质，具备清热明目、补气养血等功效。

一、黄豆芽和黄豆苗的区别

1、性质区别

（1）黄豆芽：主要指种子培育出能够被食用的芽菜，又被称为活体蔬菜。

（2）黄豆苗：它是黄豆的嫩茎叶，属于苗类蔬菜的一种。

2、成份不同

（1）黄豆芽：富含大量的核黄素、胡萝卜素、尼克酸、叶酸、多比醇、维生素B12等营养物质。

（2）黄豆苗：富含大量的钙质、维生素C等营养成份。

3、功效不同

（1）黄豆芽：具备抗癌保健的作用，因为黄豆芽中富含了一种干扰素诱生剂，能够提升人体免疫力，对抵抗病毒和癌症有一定的效果。

（2）黄豆苗：由于营养物质较多，具备清热明目、补气养血、健脑、清热利湿等功效。

二、哪个更有营养

黄豆芽更有营养，因为它富含的营养成分较多，适宜食用的人群广泛，食用价值高；它不仅能降低血液胆固醇、提升人体免疫力、抑制肿瘤细胞的生长，还有效改善皮肤衰老等。