大豆的收获和贮藏

大豆收获过早、过晚对产量和品质都有一定影响，收获过早，因为粘粒尚未充分成熟，不仅能降低粒重和蛋白质，脂肪的含量，而且由于成熟不好，青粒和秕粒较多，脱粒困难，造成损失浪费。收获过晚，在气候干旱情况下，则易引起炸荚，阴雨天多时，又会失去种子的固有色泽，造成品质下降。因些适时收获对保证产量和品质有重要意义。

大豆成熟期是籽粒中干物质积累到最大限度，水分降到最小限度的时期。由于成熟度不同，可分为黄熟期和完熟期，大豆的适宜收获期回收获方法不同，人工收获应在黄熟末期进行，此时，豆叶大量脱落，荚中籽粒与黄了壁脱离。机械收获应在完熟期进行，此时，豆叶已全部脱落，茎、荚和籽粒均显品种的固有色泽，用手摇动植株有响声。人工收获大豆，如果茎和籽粒水分较多，可在地里晒1-2天再运回场院，如含水较少，则割后应立即运回，以免炸荚造成损失。

当大豆茎秆变为暗灰褐色时，即表示大豆已过熟，极易炸荚，收获宜在早晨空气湿度较大时进行。

大豆籽粒耐贮藏，这是回为大豆籽粒中含有大量的蛋白质和脂肪，当含水量超过13%且气温较高时，则大豆种皮变色，油的酸度上升，有机物质分解以至腐烂变质，此时，大豆籽粒贮藏前必须充分晾晒，便含水量达到规定含水量12%左右时，再行入库贮藏，贮藏温度应保持在2-10℃，种用大豆，因为数量不多，可装袋数量不多，可装袋堆放，定期作发芽率试验。