大豆和杂豆的区别

大豆主要指黄豆、黑豆以及青豆，而杂豆主要包括绿豆、红豆、豌豆、蚕豆、芸豆等；绿豆等杂豆类的营养特点更接近粮食（如小麦）而与大豆相差较大，以绿豆为代表的杂豆类含有大量的淀粉（55%以上）和很少的脂肪（1%左右），而大豆含淀粉很少，脂肪的含量却较多（16%）。