嫩玉米怎样保鲜，嫩玉米的保鲜方法

玉米是大家经常食用的食物之一，但是玉米存放不当的话很容易变老，那嫩玉米怎样保鲜呢？下面就让小编为大家介绍一下吧。

嫩玉米的保鲜方法

1、剥去玉米外层的厚皮，留3层玉米的内皮，不必择去玉米须，更不必清洗，放入保鲜袋或塑料袋中，封好口，放入冰箱的冷冻室里保存。储存期很长，至少在下一个玉米上市季节之前，能保证你随时可以吃到鲜嫩的玉米。食用前，把玉米从冰箱里拿出，用清水冲洗干净后，放入锅中，倒入清水，大火煮开后，继续煮8分钟即可。不用提前解冻，更不要水开后再放入冷冻的玉米煮。

2、煮玉米，无论是新鲜的玉米，还是冷冻保存后的玉米，在煮的时候，都不要剥去所有的玉米皮，留几层内皮和须子，煮出来的味道才香。煮玉米要冷水下锅，煮的时候，放一点点盐，可以使玉米的口感更甜香。

3、保存玉米粒：直接把生玉米粒剥下来玉米粒放进冰箱的冷冻室。等到想吃的时候随时拿出来，按照平常的吃法就可以了。此法还可以做成鲜玉米面，磨成粉后分装入保鲜袋，放入速冻箱里，什么时候想吃就取一小袋。

一、工艺流程嫩玉米--→预处理--→保鲜液浸泡--→成品

二、保鲜液配方及配制方法安息香酸钠盐0．1%－0．3%，有机酸0．2%，肌醇六磷酸脂0．1%，维生素c0．1%。先按配方量将安息香酸钠盐、有机酸溶于水中加热至沸，放凉后再加入肌醇六磷酸脂及维生素c，搅拌均匀后即为玉米保鲜液。

三、工艺要点

1．原料采收应选择子粒刚刚饱满而未固化，穗头雄蕊未发干的嫩玉米(即七成熟状态)。

2．保鲜液浸泡前应除去苞叶、雄蕊，用清水冲洗干净。采下后要当天处理完毕，否则品质老化，无保鲜价值。

3．保鲜液使用量应以没过玉米为准(一般保鲜液与玉米的重量比为2：3)

4．保鲜容器可选用塑料桶、大缸或水泥池；使用前洗净杀菌。

5．保鲜玉米时，应尽可能装满容器，并加盖密封，以减轻空气的氧化作用。

6．保鲜液中各成分均属食品添加剂，可到各地食品添加剂商店购买。

7．如在保鲜液配方中补加不同香型的食品香精，还可加工成各种不同水果口味的保鲜玉米，价值更高。

8．该法保鲜嫩玉米，一般夏末秋初操作，春节前后上市最佳。