玉米种子有什么特性？

1、种胚大、呼吸旺盛、易发热：玉米在禾谷类作物中，属于大粒大胚种子，胚部体积占种子体积的1／3，重量占全粒的10%～12%，而且玉米胚部组织疏松，含有较多的亲水基，因此胚乳部分容易吸水。一舶情况下，胚部的水分较胚乳为高。由于玉米种胚大，吸水性强，即使在同样条件下，玉米种子的呼吸强度也远比其他禾谷类种子大。

2、玉米胚部含脂肪多，容易酸败：玉米种子脂肪含量高达4%～5%，其中胚部脂肪含量占全粒的77%～89%。由于种胚脂肪含量高，易于产生氧化酸败，故其酸度高于胚乳部分，玉米种子在13℃和相对湿度50%～60%条件下贮藏30天，胚乳的酸度为26.5，而胚部为211.5；在温度25℃，相对湿度90%条件下贮藏30天，胚乳酸度为31.0，胚部高达633.0，这是玉米种子贮藏在常温条件下容易酸败的一个重要原因。

3、玉米胚部带菌量大，容易霉变：玉米胚部的营养丰富，可溶性物质多，在种子水分较高时，胚部的水分高于胚乳，容易滋生霉菌。因此完整粒的玉米霉变，常常是从胚部开始的。

4、玉米种子原始水分大，成熟度不均匀：玉米生产主要是在我国的北方地区，收获时天气已冷，加之玉米果穗外有苞叶，在植株上得不到充分的日晒干燥，所以玉米原始水分—般较大。新收获的玉米种子水分一般在20%～35%，即使在秋收时日照好，雨水少的情况下，玉米种子水分含量也在17%～22%左右。由于玉米种子水分高，所以在东北地区易发生冻害，特别是在霜冻来得早时，有的年份会造成很大损失。