请问小麦和麦芽有什么区别？

小麦指的就是农作物，是农产品。可以作为粮食、饲料进行食用、或深加工。麦芽指的是小麦或者大麦，经过浸泡、增湿、赋予其发芽的条件之后，进行发芽的过程，如果要作为啤酒用原料用，就要在叶芽达到自身长度的四分之三或者等长的时候，就要进行烘干、焙焦处理，使其达到规定的含水量，并富有麦芽特殊的香气。虽然小麦和麦芽表面看起来差不多，但其性质已经产生了彻底的变化，有生熟淀粉之分，还有各种酶的含量种类亦不同。

小麦与麦芽作为药物用差别是很大的。小麦多用于滋阴，常用语阴虚的病症，而麦芽具有升发之性，临床多用于疏肝。