汾州核桃果实的发育特点

 

核桃果实的发育是从雌花柱头枯萎开始到外果皮变黄开裂、果实成熟为止，称为果实发育期，此期的长短，与外界生态条件密切相关，北方核桃果实发育期大约需110～130天左右，南方约需170天左右。据研究，核桃果实发育当中有两个速长期和一个缓慢生长期，果实生长动态呈双S型曲线。大体可分为三个时期：

①果实长期：一般在花后6周，是果实生长最快的时期，其生长量约占全年总生长量的85%，日平均绝对生长量达1.1毫米。

②果壳硬化期：也叫硬核桃期，核壳从基部逐渐向顶部形成硬壳，种仁由浆状物变成嫩白核仁，此时果实大小基本定型。

③种仁充实期：也称油化期，自硬核期到果实成熟期，果实各部分巳达该品种应有大小，淀粉、糖、脂肪含量成分变化。

根据河北农业大学在保定观察：6月中旬果实速长基本结束，6月中下旬子叶分化完毕，至6月底果实大小基本定型，核壳硬化，子叶进一步发育，真叶开始分化。硬核期后，果实大小略有增加，脂肪含量迅速增长，直至采收期(9月中下旬)，种仁变硬，总苞开裂。

近年来各核桃产区出现采收过早的现象，这对核仁品质有很大影响。河北农大在保定测定结果表明：6月上旬核果中仅积累少量脂肪(4%～l0%)。随着果实的发育，脂肪含量不断上升，7月上旬脂肪含量达20%～35%，8月上旬达45%～59%，9月上旬达50%～68%，这说明核果脂肪含量主要在后期形成和积累。

核桃果实在速长期中，落果现象比较普遍，称为“生理落果”。据陕西省和辽宁省的观察，核桃自然落果率为30%～50%，河北农大试验认为，各单株类型变化多，落果情况差别悬殊，多者达60%，少者不足10%，这与年份、植株生长状况、授粉条件等有密切关系。

在自然授粉条件下，早实核桃的落果率高于晚实核桃。在早实核桃的不同品种之间，也有差异，有的达80%，有的只有10%～20%。

早实核桃二次果的发育，从6月上旬开始，成熟期与一次果相同或稍晚。果实很小，有的表现畸形，核仁不饱满，落果比较严重，有的可达90%以上，生产上一般情况下，不保留二次果。