柑桔物理保鲜方法

 

　　柑桔保鲜贮藏，既可解决采收旺季市价低、易腐烂的矛盾，又能满足人们反季节消费的需求，达到调节市场、增值增收的目的。现介绍几种操作简便、取材容易、成本低、效果好的物理保鲜方法。

　　1．留树保鲜 又称挂果保鲜，就是在果实基本成熟时向树体喷施一定浓度的稳果剂，使果实在树上安全越冬的保鲜方法，不需贮藏场所，节约能源与劳力，被一些国家广泛采用。技术要点是：在适宜采果期前1个月用稳果剂喷树1次，以后可视保鲜时间的长短每隔1个月全面喷树1次，连用1次一3次，可挂果保鲜2个一4个月，自然落果率仅9．6%一26．1%。例如，橙类在12月、1月、2月，用20ppm2，4一D喷树，株施草木灰2．5千克，至次年3月采收，稳果率平均达95%。柑类可在 11月、12月、1月分别对挂果树全面喷施30ppm2，4一D、20ppm920和0．2%磷酸二氢钾溶液1次。

　　2．带叶保鲜 在贮藏*采果期采果，采摘时近果蒂带一叶片，下树后用0.03毫米的聚乙烯薄膜袋单果包装，贮藏4个月后，果实仍鲜艳饱满、叶片鲜绿，好果率为95%以上。

　　3．臭氧保鲜 臭氧在贮藏保鲜水果方面有杀菌、防霉、除臭和减缓果实新陈代谢的功能。将柑桔用竹篓盛装，放入普通库房内，合理堆垛，然后套上薄膜帐，底边用细沙压实密封。取塑料管一根通入帐内，另一端与臭氧负离予发生器(空气放电保鲜机)连接，然后启动保鲜机向帐内输送臭氧负离子。一般贮果10000千克左右的大帐，每隔3小时一12小时向帐内输送50克左右的臭氧负离子即可。

　　4．松针保鲜 将挑选好的柑桔摆放在阴凉通风处3天一5天，任其蒸发少量水分待贮。贮藏时先在容器底放一层 l厘米一2厘米厚的松针(要求新鲜不沾水无技梗)，然后整齐摆放一层柑桔，果蒂向上，再铺放一层松针，摆放一层柑桔，依次装好以10层为限或略低于容器上口，顶层加盖松针。置于阴凉的室内贮藏，注意定期检查，室温以5℃一12℃为宜。可保存到次年3月，好果率在85%以上。

　　5．草木灰保鲜 草木灰具有吸湿、吸热、保温和抑制微生物活动的功能，柑桔贮存120天一150天仍然色艳味美。在立冬前后采摘八成熟的果实，发汗3天一5天待贮。贮藏前7天将容器洗净，用波尔多液消毒后晾干。备好草木灰，要求冷却、干净、无泥砂硬粒。贮放时，取地膜或牛皮纸衬垫容器底部和四周，使之不透风。然后照松针保鲜法，一层草木灰一层柑桔依次盛装，放于室内贮存，注意草木灰内不可沾水。

　　6．沼气保鲜 在柑桔贮藏室内，每隔2天一3天通入*沼气，每500千克果实通入沼气量为 O．38立方米，能降低贮藏环境中的氧气含量，起到保鲜作用，贮藏期可达130天。

　　7．地窖保鲜 地窖宜建在背风向阳，地下水位低，土质坚实呈中性或徽酸性的地方。窖的大小根据贮量多少确定，贮藏400千克一600千克柑桔的规格是：窖的上口径为50厘米，下口径约65厘米，窖口颈长约50厘米，留底直径约250厘米，窖深约15O厘米，窖盖直径70厘米，窖形呈瓶颈状。容内在贮果前10天用药液喷洒杀菌消毒，采摘八成熟的果实后，立即用药液浸渍进行消毒处理，沥干水液，剔除损伤、病虫、无蒂、劣质果，然后入窖贮藏，注意调节温、湿度。

　　8．良姜保鲜 用中草药高良姜汁液涂果防腐保鲜，贮藏3个月后，果实外形仍饱满、色艳味醇。其方法是：每1000千克柑桔配用高良姜干品 l千克，切碎加水 l0千克煮汁成7千克，然后加入漂白虫胶1．5千克用水溶化，充分搅和冷却后涂果。可使用简单的涂果台或徐果机。果实涂药液后应摆放在通风处，待果面药液晾干后，即可装入容器内，置于阴凉通气的室内贮藏，室内温度以8℃一13℃为宜，湿度宜保持在85%一 95%之间，注意定期检查。