荔枝汽车运输保鲜技术――泡沫箱加冰

 

　　荔枝成熟期较集中，又极不耐贮运。目前发达国家普遍采用的冷链运输在我国还难以普及，因此探索并推广一种投产资少、操作简便的荔枝贮运方法已势在必行。近年来，广西荔枝产区开始采用一种泡沫箱加冰的荔枝贮运保鲜技术，一般经3昼夜运输后，荔枝仍保持原来的鲜红色，风味不变，好果率达93%以上，水分损失不超过3%。现介绍如下。

　　1、材料

　　1.1泡沫箱主要有3种规格：大箱600mm×450mm×300mm;中箱510mm×350mm×300mm;小箱510mm×300mm×260mm，分别可装20、15和10kg鲜果。5t加长东风汽车可装大箱300个左右。

　　1.2鲜荔枝在晴天早晨日出前采收，以八九成熟为好，带枝整簇较不带枝的单果好，采收后迅速移至阴凉处。5t加长东风车可运输鲜荔枝6000kg左右。

　　1.3大冰块和冰瓶按荔枝与冰块8∶1的重量比准备大冰块，重量一般为每块30、50、100kg等，用于调制低温防腐液。冰瓶用1.2l废旧聚脂瓶加水冷冻结冰制成，与泡沫箱按2∶1的比例准备。5t加长东风车需准备750kg左右的冰块和600个左右的冰瓶。

　　另需准备旧棉絮、大水缸、圆竹筐以及封口胶等。

　　2、方法

　　2.1人工选果选出破烂果、褐变果和病虫果等，并对果穗进行适当整理及修剪。

　　2.2防腐降温处理先用清水及碎冰块调制水温为4-8℃，加入苯来特或噻苯咪唑（涕必灵）配成浓度为1000ppm的防腐液，用竹筐装满选好的荔枝鲜果在防腐液中浸泡4-5分钟，拿出沥10-15分钟。经常补充药液和冰块，以保持药液浓度及水温。

　　2.3装箱密封先在泡沫箱的对角各竖放一个冰瓶，将沥干的20kg鲜荔枝放入泡沫箱内*后盖好箱盖，用封口胶密封。

　　2.4装车运输先在车厢底部垫一层旧棉絮。将泡沫箱与车厢长边平行紧凑排列，盖口朝上，然后在车厢四周围及箱顶填铺旧棉絮。整个过程要求操作仔细，动作迅速，轻拿轻放，从采果至装车要求在4-6小时内完成。

　　但应注意的是，该方法保鲜时间不够长，一般为5-6天，因而只适于3-4天运输路程使用，以确保到货后有2-3天的销售时间。