龙眼低温贮藏结合药防腐法

 

　　龙眼不耐贮藏，常温下很快变质，低温结合药剂贮藏是目前*安全的保鲜方法。

　　适宜龙眼防腐的药剂有多种，一些是被广泛使用的，一些则是由研究者自配的，尚处于试验阶段。下面介绍几种较常用而且效果较好的防腐保鲜药剂和常用保鲜法。

　　仲丁胺：仲丁胺有两种使用方法，即熏蒸法和浸果法，熏蒸法比浸果法效果好。熏蒸处理方法是：将龙眼装入塑料袋，用浓度0.15毫升/升的仲丁胺熏果，密闭24小时后，打开袋口，贮于6～8℃冰箱中。

　　浸果处理方法是：将仲丁胺原液稀释30倍，浸果10分钟，捞起晾干、装袋，贮于6～8℃冰箱中。浸果法虽然好果率也比较高，但果肉质地及风味比前者差。仲丁胺熏蒸法在生产上的应用以薄膜大帐密闭方式结合低温贮藏为好，能够保鲜到38天。运用仲丁胺防腐保鲜具有较好的效果，成本较低，在生产中有一定的应用价值。但是该法不能解决贮藏后期果皮褐变的问题，护色效果不好。

　　二氧化硫：在龙眼的各种保鲜方法中，目前以熏硫处理的效果*。泰国首先借鉴了葡萄的二氧化硫保鲜法，应用二氧化硫保鲜龙眼，并在商业生产流通中使用，是较为成熟的龙眼保鲜技术。使用熏硫处理结合冷藏，龙眼的贮藏期和货架期都得到大幅度的延长，效果很好。在龙眼贮藏期间，不会发生果皮褐变现象。

　　二氧化硫速效释放剂：二氧化硫速效释放剂的作用是在水果贮运前快速释放出二氧化硫。之后取出或不取出该保鲜剂，根据其用量而定。其原理与二氧化硫短时间高浓度熏蒸相似，都是以高浓度*性熏蒸，然后再用于贮运销售。例如，运用偏重亚硫酸钠或保险粉等药剂，根据果量、包装大小等确定药剂使用量，利用龙眼呼吸释放出的水汽与药剂作用，迅速释放出大量二氧化硫气体，进行熏蒸。

　　其他类型保鲜剂：多菌灵、甲基托布津、苯甲酸、特克多、抑霉唑、2，4-D、赤霉素、细胞分裂素等对龙眼均具有一定的防腐保鲜作用。