香蕉怕冷草莓怕热夏季储藏水果有窍门

 

　　炎炎夏日，不少市民喜欢把水果放进冰箱，认为这样既可以防止水果腐败，在食用时也会更加冰凉爽口。对此，重庆医科大学附属永川医院消化科医师邱烈旺表示，水果存放冰箱也有一定的窍门。今天，大家就一起来跟专家学学，怎样用冰箱科学储存水果吧！

　　蔬果混放容易引起变质

　　*近，美国宾州州立大学的一项研究在网上传的很火。该研究表明，部分蔬菜和水果混放在一起后，会释放乙烯气体，让食物快速成熟、腐败。比如苹果、杏仁、红椒、桃子、哈密瓜、西红柿等，在同其他蔬果放在一起时，就会释放乙烯气体，让后者快速成熟、变质。

　　此外，以上蔬果与十字花科蔬菜及绿色叶菜放在一起，也会让后者的叶子很快变黄变烂。医师邱烈旺表示，水果与米也不适宜放在一起。由于米易发热，而水果受热或就容易蒸发水分而干枯，与此同时，米也会吸收水分后发生霉变或生虫。

　　热带水果不宜放进冰箱

　　热带水果也会怕冷？有实验显示，香蕉和芒果在10℃的温度下保存，果皮就会变黑；菠萝在6℃-10℃下保存，不仅果皮会变色，果肉也会呈水浸状；荔枝和龙眼、红毛丹等在1℃-2℃下保存，外果皮颜色会变暗，内果皮会出现像烫伤一样的斑点。

　　邱医师介绍，由于受生长环境影响，热带水果普遍都害怕低温，不适宜放在冰箱里。若是冷藏，反而会“冻伤”，不仅损失营养，还容易变质。一旦果皮有变黑或长斑点等现象，这样的水果往往不能再吃了。所以，热带水果正确的方法是放在避光、阴凉的地方贮藏。

　　不同的水果应分门别类

　　“不同的果蔬也有各自“喜欢”的*温度。”邱医师称，不同的水果在存放时应当分类。苹果和草莓适宜在0℃左右保存，香蕉是12℃-13℃，青番茄和黄瓜则是7℃-8℃。但由于冰箱不能给每一样蔬果都设定相应的温度，*的储存办法就是，用塑料袋或保鲜膜将其分类装好，再放入冰箱。

　　需要注意的是，适合0℃的食物有白菜、菠菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果等，这些果蔬*不要立即放入冰箱。因为低温会抑制果蔬的酵素活动，使残毒难以分解。所以，*在室温存放*后，再放入冰箱。

　　蜡质表层起到保护作用

　　不少人把蔬菜和水果买回家后，都会将其清洗干净，再放在冰箱里保存，觉得这样做既卫生，又能保持蔬果新鲜，却殊不知这样的方法容易让水果加速腐败，还有可能影响身体健康

　　邱医师表示，其实这样做并不科学。由于冰箱内湿度较大，容易成为细菌滋生的“温床”。而一般蔬果表面都有一层蜡质，具有保护其不受微生物侵害的作用。人们在清洗完蔬果后，尤其是用洗涤剂清洗干净后，其表面的蜡质层就会遭到破坏，细菌也很容易进入蔬果内部，导致蔬果变质腐烂，食用后易引起急性胃肠炎甚至痢疾。