南瓜的用途及加工技巧

 

　　南瓜的加工工艺流程：

　　一、解决：南瓜盛产期，选择皮较硬、成熟期长、肉质呈桔红色的瓜，洗净，去蒂、去皮、去籽。

　　二、切丝：将解决好的南瓜，切成丝，放入清水中浸泡1小时，脱水取出。

　　三、晾晒：选一块干净地方，铺上纱布，把洗好的南瓜丝摊在上面，天然风晾干或晒干。

　　四、烘干：将南瓜丝摊开放入烘箱，温度调到60—80℃，烘8小时左右，手感干透时取出。

　　五、粉碎：先将粉碎机消毒、晒干，此后把南瓜丝粉碎成细粉状。

　　六、过筛：把粉碎好的粉末过筛，放入陶瓷盘中，粗粒可再粉碎。

　　七、杀菌：把过筛的粉末放入烘箱，温度调到80℃，烘干2小时即可包装。

　　南瓜粉的下脚料可做南瓜糕点，或加入面粉制成南瓜面、南瓜酱。用20％的南瓜下脚料与80％的蔗糖混杂，可制成糕点；将54％的南瓜粉和46％的红薯粉调成糊状，再加上少量明矾拌匀，经过粉丝机可压成南瓜粉丝，经煮熟晒干即为成品；南瓜粉结晶浓缩喷雾制成南瓜饮料，与茶叶可配制成速效南瓜茶、南瓜糕等。