马铃薯加工技术

 

　　马铃薯可直接鲜销或冷库保存，也可脱水保存。用烘干机脱水时必须掌握好温度、时间、送风量、排湿等参数，以防止烘焦、烘熟或腐烂。

　　加工机具配置：一般农户或小型食用菌厂所用加工设备有枝条切片机、粉碎机、搅拌机、装瓶（袋）机、消毒灭菌设备、烘干设备等。

　　枝条切片机：主要有ZQ—600型和MG—700型2种。其工程原理为：工作时由动力带动皮带轮，经主轴使刀盘旋，刀盘上装有飞刀，进料口装有底刀。木材由进料口送入，被飞刀切削成木片，由于惯性力和刀盘上风叶的吸抛作用和底刀的刀削作用，木片从机体下方出料口迅速抛出。机器使用前应将飞刀调整在同一平面内，飞刀与刀盘平面的距离分别为4—5毫米（ZQ—600型）、6—10毫米（MG—700型），飞刀和底刀的间隙为0.3—0.8毫米。

　　粉碎机：粉碎机主要有9FT—40型和9FQS—40型，除粉碎木片外，也可粉碎作物秸秆和饲料。其工作原理是：动力通过皮带轮驱动主轴旋转，木片从喂入口进入粉碎室，受到高速旋转的锤片打击后碎裂，被抛向圆周的齿板后再次碎裂，然后与出料板发生撞击而被弹回，再次受到锤片的打击。如此经过多次反复打击和撞击，使木片或物料粉碎成小颗粒，在高速旋转的排风扇作用下，将已粉碎的木屑吸过筛片，从出料口送出机外，未能通过的粗木屑留在粉碎室内继续粉碎。

　　多用WJ—70型原料搅拌机：该机每次可搅拌100公斤含水培养料，每次搅拌2分钟，每1小时操作8—10次，可搅拌培养料800—1000公斤/小时。工作时，需将混合搅拌的原料和水投入滚筒内，盖好筒盖，合上离合器，搅拌轴即开始转动，搅拌板带动物料在滚筒内做上下翻动及轴向往复运动，以达到均匀混合物料的目的。