番茄混合饮料加工技术

 

　　目前已经有许多蔬菜汁和混合蔬菜汁饮料问世，，其中大部分以番茄、胡萝卜、黄瓜或腌甘蓝为主要成分。调味料也可以任意选择如芫荽、胡椒、甜椒等等。有些消费者非常喜欢饮用添加了胡椒和甜椒的带有辣味的饮料。

　　*受消费者欢迎的蔬菜汁饮料是调味番茄混合饮料。主要原料是番茄原汁，含量达55％～60％，为了调味还要添加各种蔬菜原浆、蔬菜原汁、调味料、食盐、蔗糖、抗坏血酸等等。典型的番茄混合饮料配方如下：

　　番茄原汁60％、胡萝卜原汁25％、甜椒原汁5％、芹菜原汁5％、石芹原汁2.5％、大葱原汁0.5％、月桂浸提物(1：20)0.5％、洋茴香浸提物(1：10)0.5％、食盐0.25％、蔗糖0.75％、Vc0.05％。

　　这个混合饮料的固形物含量为6.5％，总酸量为0.3％，食盐含量为0.4％。