番茄的空气放电贮藏法

 

　　空气放电贮藏果蔬是近年来的一项新技术，它的主要依据是游离的氧离子能抑制病茵生长， 又能氧化分解乙烯。 而I-和I+等则能干扰果蔬表面的电离平衡、影响代谢过程。故而可延长果蔬的后熟并抑制腐烂。虽然此法目前还未广泛应用于番茄的贮减保鲜，但据试验，对番茄也有一定的保鲜效果，今后很有可能成为番茄或其它果蔬的一种保鲜方法。

　　我国目前研究和生产空气放电保鲜机的单位主要为华中工业大学高压教研室。其制造的空气放电保鲜机采用紊流式非均匀电场无声放电加电晕放电的组合电极结构，可以放出I-、I+、O及O-， 为目前国内外较先进型。

　　采用空气放电保鲜讥保鲜番茄目前还限于应用塑料薄膜小包装。番茄在绿熟期采收，选发育充分、无病、无伤害的果实，放入本箱或塑料箱中，每箱以10—15千克左右为宜，外罩0．06～0．08毫米厚的聚乙烯塑料薄膜，方法类似于小包装贮藏。袋口用橡皮筋扎住，以防漏气。处理时，打开袋口与放电机出口相连，向袋内吹放电生成气。这样进行定期处理，定期挑选。

　　据华中农业大学试验证明，空气放电处理贮藏番茄以1与O组合在一起效果较好。处理时间以前期较低剂量（20分钟／天）、后期较高剂量（30分钟／天）（以华中工业大学样机为准）的效果好。因为这样前期的低剂量可以干扰番茄果实的代谢效果，降低乙烯的浓度，后期的高剂量又可以起到抑制杂菌生长、防止番茄腐烂的目的。

　　空气放电作为一种贮藏保鲜方法或辅助手段，在常温下虽有一定的效果，但若与低温和其它辅助手段结合起来，如药剂处理等，那么，效果会有所提高。

　　与其它贮藏方法一样，番茄一般以贮藏一个月左右为宜，过长很可能导致腐烂增加。