香菜的腌制技术

摘要: 　　配料：香菜100千克，食盐10千克，花椒适量。 　　方法：香菜去黄叶和根，洗净，稍晾。食盐和花椒入缸，用10千克开水化盐，冷却后将香菜泡在盐水里，压实，15天后可食用。