苦瓜的加工技术——苦瓜茶

 

　　1.工艺流程：原料选择→洗涤→切分→去籽→切片→干燥→烘烤→包装→成品。

　　（1）原料选择。选择新鲜成熟、无病虫、无腐烂的苦瓜为原料。

　　（2）洗涤。用流动清水将苦瓜洗净。

　　（3）切分去籽。将苦瓜纵向切开去掉瓤籽，进行清洗。

　　（4）切片。用切片机将苦瓜切成5～15毫米的薄片。

　　（5）干燥。可用干制机进行干燥，干燥时热空气温度为40～120℃；也可用自然干燥法将苦瓜片铺在网上约晒3天，其干燥程度控制到刚切时重量的5%～10%。

　　（6）烘烤。将干燥后的半成品铺在70～120℃铁板上逐步烘烤，要选用直接用火加热的自动茶叶烤炉进行烘烤。

　　3.成品特点：颜色呈黑褐色，芳醇味道并有香气，外观类似于一般饮用茶，有降血压、降血糖的作用，是高血压和糖尿病患者理想的。