腌大葱

 

　　原料配方 大葱1千克 胡萝卜500克 精盐50克 辣椒面100克 酱沙丁鱼50克 蒜末50克 姜末6克 芝麻8克

　　制作方法

　　1.选出鲜嫩的好葱(根部较粗、较短、葱白多的为好)收拾干净，用盐腌30分钟，然后用水漂洗两遍捞出。

　　2.选细长的胡萝卜洗净，坚切成薄片，用盐腌30分钟，与葱放在一起。

　　3.把酱沙丁鱼煮好，放凉后用筛子筛一筛。

　　4.把煮好的酱沙丁鱼浇到葱和胡萝卜上，把葱和胡萝卜泡软。

　　5.把葱和胡萝卜掺杂着几个一捆捆好，整齐地放入坛中，数日即可食用。