怎样制作糖醋黄瓜？

 

　　将黄瓜洗干净，放进8％～10％的盐液中发酵，到黄瓜变得半透明时捞出，放在清水中浸泡以除去多余盐分，捞出沥水。先配制好醋液，再将丁香、茴香、豆蔻、生姜丝等装入布袋，浸入醋液，加热至80—90℃，维持1小时再加入白糖，溶解即成糖醋液。将黄瓜浸入制好的糖醋液中，其中糖的浓度为25％、醋为3.5％。黄瓜浸入后，密封1个月即成。