黄瓜简易贮藏五法

 

　　早春黄瓜采收后期，正是夏季黄瓜采收高峰期，采用短期贮藏，延迟到8－9月供应，可躲旺补淡，调节市场供应。贮藏用黄瓜，应在采收前2－3天浇*水，在清晨露水未干、温度低时采收。用剪刀在 瓜蒂3厘米处剪下，用烙铁将果柄伤口烫焦或涂上凡士林油。轻拿轻放，用筐装瓜，筐内衬垫柔软的包装纸，运到 凉棚或库房内预冷后待贮。

　　一、气调贮藏

　　把黄瓜用筐装好后，在库里码成垛，每垛40筐，每筐20－25公斤，垛 底部放石灰吸收二氧化碳，用塑料帐将垛密封，库温降至12－13℃，帐内氧 气用充氧机调到5%，贮藏期间每天都要测定帐内的氧气和二氧化碳含量， 调节二氧化碳*不超过5%，氧气不低于2%。用泡沫砖块或蛭石，放在饱 和高锰酸钾水溶液中浸透，待阴干之后用于吸收乙烯，每10公斤黄瓜用高 锰酸钾泡沫砖0．5公斤，吸收剂分放在上层空间，分几处放置，帐内湿度保 持在85%以上。为了防腐，贮前可在黄瓜上喷洒多菌灵500倍波，贮藏期间 每隔2天向帐内注入适量氯气，按帐内容积每立方米充入133毫升氯气。如果将装好黄瓜的筐子放到地窖或窑洞内贮藏，则效果更好。采用此法可贮藏30天左右。

　　二、水缸贮藏

　　采收时成熟度可比一般上市的商品瓜稍嫩一些。用新缸贮藏*，用旧缸时，贮前几天用开水加碱面刷洗干净，夏天放在阴凉处，冬季放在温暖的地方，缸内盛净水10－20厘米深，距水面3－4厘米处放木柴，架上铺木板，垫一层干净麻袋片，上码黄瓜。采用大缸贮藏，将瓜条平放，缸中心形成一个空间，码至离缸口 10－12厘米为止。如果缸小，可瓜柄向上竖着靠紧码，码完一层后在其上方放一井字架，以不压*层的瓜柄为度，然后再码放第二层，根据瓜条长度和缸的高度确定所码层数，要*码完。黄瓜入缸后用牛皮纸或塑料薄膜封严，置凉爽的室内。天冷后要采取保温措施，避免低于10℃。此法可贮藏30－40天。

　　三、水窖贮藏

　　地下水位较高的地区可采用此法。窖的规格是宽3米，长5－6米，深2米（地面下挖1米，地面上筑1米）。窖顶覆土厚0．5米以上。贮量为2000－2500公斤，窖顶设通风口两个，通风口大小为5厘米X3厘米，出入口设在顶部或窖壁北侧。窖底贴四周墙壁挖水沟，水沟与地下水相通，沟深20厘米，宽1来，中间留人行道，水沟上设木架，架宽与水沟相同。架分三层，可直接将黄瓜纵横码于架上。也可将黄瓜装筐或装袋置于架上。此法可贮藏20－30天。

　　四、沙埋贮藏

　　霜冻前采瓜后，取河沙晾至室温，喷水湿润，用上釉的大缸，在缸底部铺一层沙，码一层黄瓜，再撒一层沙。依此可铺7－8层瓜。此法在7－8℃下可贮藏20－30天。

　　五、家庭塑料袋贮藏

　　选用塑料食品袋，将刚摘下或买到的鲜嫩、无伤害的黄瓜，装入塑料袋中，每袋1－1．5公斤，松扎袋口，放在室内冷凉处或冰箱内，夏季可贮藏3－5天，冬季室内温度偏低时，可贮藏7～15天。